Mutfak ve servis organizasyonu
Çalışmanın amacı ve beklenen sonucu açıkça tanımlanır. Gerekli bilgi ve kaynaklar düzenlenir; uygulama sırasında gözlenen durumlar kaydedilir. Sonuçlar başlangıç hedefiyle karşılaştırılarak geliştirilecek adımlar belirlenir.

